Månedens oppskrift: Stephan Härdis syrlige majones laget med stavmikser

Name: Månedens oppskrift: Stephan Härdis syrlige majones laget med stavmikser
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eggeplommer; 1 egg; 3 ss eplesidereddik; 2 ss dijonsennep; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 4 dl Mills Soyaolje 10 l

Enkel

10 min

Stephan Härdi har jobbet som kokk på ulike kjøkken verden over, fra Beijing til Brüssel og nå i Bjørvika i Oslo. Her deler han sin beste oppskrift på majones – en syrlig variant som kan lages på 10 minutter med stavmikser. Perfekt til smørbrød, sandwicher eller som tilbehør til skalldyr.

Ingredienser

10 porsjon

3 eggeplommer

1 egg

3 ss eplesidereddik

2 ss dijonsennep

0.5 ts salt

0.25 ts pepper

4 dl Mills Soyaolje 10 l

Sitronsaft

Cayennepepper

Produkter i oppskriften

Mills Soyaolje 10 l

EPDnr 681 528 Mills Soyaolje er en 100% vegetabilsk olje til marinade, dressinger, steking, bakin… Les mer

Slik gjør du

1. Romtemperer råvarene før du lager majonesen. Ha alle ingredienser, unntatt olje, sitronsaft og cayennepepper, i en rund, smal og høy beholder. For eksempel et miksebeger. Kjør stavmikser og tilsett olje til majonesen blir tykk. Bruk eventuelt litt vann om du liker den litt tynnere. Smak til med sitronsaft og cayennepepper og eventuelt mer salt. Obs! Salt løser seg ikke like raskt opp i majones som i annen væske, så vent litt før du smaker igjen, ellers kan det fort bli for salt.

Hva synes du om oppskriften?