Hvordan lages margarin?
Margarin lages i en prosess som er mye brukt i matverdenen, nemlig emulsjon.
Kort fortalt består dagens moderne margarin av følgende bestandeler:
- vegetabilske oljer
- vann
- litt skummetmelkpulver (gir stekesignaler)
- lecitin (hindrer spruting)
- salt (som alltid for smakens skyld)
- betakaroten (naturlig fargestoff)
De fettløselige og de vannløselige ingrediensene blandes hver for seg og varmes opp til cirka 50º C. Da blandes de og vispes sammen over et kaldt vann(is)bad til riktig margarinkonsistens.
