Vegetarisk sommerrull med asiatiske smaker ala Joachim Lindgren

Enkel
0
0

Joachim Lindgren er soussjef på ærverdige Statholdergaarden i Oslo, og er lidenskapelig opptatt av vegetarmat. Han mener gode smaker kommer bedre til sin rett når det kun er grønnsaker som står i sentrum. Derfor kan Joachim skape vegetariske smaksopplevelser som kan tilfredsstille den mest kresne gane. Her får du hans oppskrift på sommerrull med gressløkemulsjon,…

Ingredienser

4 porsjon

Sommerrull

300 g Plantego’ Bulgursalat 3×1,5 kg
1 ss hakket koriander
1 ss hakket mynte
1 ts sitronsaft
0.5 ts soyasaus
4 stk rispapir

Gressløkemulsjon

0.5 bunt gressløk
2 dl solsikkeolje
2 stk eggeplommer
1 ts dijon sennep
1 ss sitronsaft
vann
salt

Marinert mango

0.5 stk mango
1 ss limesaft
1 ss honning
pepper

Shi-mei sopp

1 pk shi-mei sopp
1 ss solsikkeolje
1 ts sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss hakket koriander

Soya-ponzusaus

0.5 dl soyasaus
2 dl kecap manis
1 ss revet ingefær
1 stk sitrongress
1 ss hakket koriander
granateple

Produkter i oppskriften

Plantego Bulgursalat 1,5 kg pose
Plantego' Bulgursalat 3×1,5 kg
EPDnr: 5 565 684
Plantego’ Bulgursalat er utviklet med ett mål for øye; neml… Les mer

Slik gjør du

Tips!

SOMMERRULL Bland Plantego’ bulgursalat, ingefær, koriander og mynte. Smak til med sitron og soya. Bløtlegg rispapir i kaldt vann. Legg fyllet i en stripe på rispapiret og rull sammen. Kuttes i ønsket størrelse. GRESSLØKEMULSJON Varm opp oljen til 80 grader. Kjør gressløk i en blender. Bland olje og gressløk. Avkjøl. Bland eggeplommer og sennep. Hell denne blandingen forsiktig i oljen under kraftig omrøring, helt til all oljen er brukt opp. Dersom røren blir for tykk, spe ut med et par dråper vann. VÅRT Vil du lage en raskere utgave av denne kan du bytte ut olje og egg med Mills ekte majones som blandes med de andre ingrediensene. MARINERT MANGO Kutt mango i små terninger. Mariner med honning og lime, dryss på med litt sort pepper til slutt. SHI-MEI SOPP Kutt soppen opp i passende størrelse. Stek i panne til gyllen. Ha i soya, dryss på med koriander og sesamolje. Kutt Granateple i to. Dunk ut kjernene med en skje og rens de for evt «fruktkjøtt» som sitter igjen på kjernene. Serveres umiddelbart
Hva synes du om oppskriften?