Melkefrie rosinboller

Tips!

Bruk grunnoppskriften på «melkefri hvetebakst». Rosinene kan du gjerne legge i varmt vann i ca 20 min for deretter skylle i kaldt vann og sile av. Når deigen begynner å kunne strekkes til ganske glatte hinner er den ferdig til å tilsette rosinene sammen med en liten neve mel. Da limer rosineneseg fint i deigen. Elt bare inn til rosinene er jevnt fordelt i deigen. Legg deigen på bordet i ca 1 time. Del deigen opp i emner på ca 90g og rull til boller. Bollene du ønsker å bruke samme dag settes til heving i heveskap eller tralle med plasthette slik at overflaten ikke tørker ut. TIPS; For ekstra glans; bland egg og vann 50/50 og stryk på. Stryk gjerne på i to runder med 10 min pause mellom hver gang. Da blir de blanke som smykker. Steketid Når bollene ser ferdighevet ut ca dobbel størrelse stekes de i kombidamper i 160°C i 7 min. med pulserende vifte. I «hjemmekomfyr» i 210 °C i 7-9 min Om du ikke ønsker å lage rosinboller av hele deigen kan du tilsette 20% rosiner i den delen av deigen du ønsker å lage rosinboller av. Andre boller du kan bake av grunndeigen; Melkefrie sjokoladeboller Melkefrie kanelknuter