Gule Julebomber

1. Riv mandlene i en mandelkvern. (Eller kjøp ferdig mandel mel)

2. Visp eggehvitene til skum i en helt ren bolle. Tilsett litt og litt sukker mens du visper på medium hastighet. Når alt sukkeret er tilsatt så visper du videre til du har en helt fast og blank marengs.

3. Rør deretter inn de revne mandlene

4. Hvis du har en sprøytepose så fordel mandelrøren i sprøyteposen. Benytt en stor stjernetyll, eller en stor rund tyll.

5. Sprøyt ut små kaker på et bakepapir. Kakene vil flyte litt utover under steking så la det være litt rom mellom hver kake. ca 30 små kaker på et stekebrett, tilsammen ca 80 stk,  stekes på 175°c i 8 minutter

6. Bland eggeplommer, fløte, sukker og maizena i en kjele. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frø og tilsett både stang og frø i kjelen. La alt koke opp på svak varme. Kok videre i 3 minutter mens du rører hele tiden. Ta ut stangen  og avkjøl til 45 c

7. Tilsett  temperert No1, oppdelt i terninger, og rør til alt er smeltet. Rør inn saltet.

8. Hell den gule kremen over i en bolle. Legg plastfolie over. La folien ligge helt nedpå den varme kremen, da unngår du snerk. Når kremen er helt romtemperert setter du den i kjøleskapet og lar den stå der i minst 3 timer.(lag den gjerne dagen før)