Marokkansk grønnsaksgryte med Plantego’

Hakk løk og hvitløk og stek det i litt olje i en gryte. Skrell søtpoteten og auberginen i terninger og tilsett i gryten sammen med paprika og kanel. La alt steke i ca.5 min. Tilsett tomatpure, hakket tomat og grønnsakskraft. La det småkoke i ca. 20 min under lokk til søtpoteten er mør. Skjær fiken i grove biter og tilsett dem i gryten sammen med Plantego’ Asiatisk salat. La det småkoke i ca. 10 min. Smak til med salt og pepper. Anrett på tallerken eller fat og pynt med nøtter, koriander, mynte og granateple. Server yoghurt naturell ved siden av.