Melkefri Hvetebakst med Melange uten melk
Slik gjør du
Ha kaldt vann i eltebollen og ha alt det tørre over. Ikke tilsett margarinen nå.
Elt deigen på sakte fart i ca 15 min og kjenn om den begynner å bli elastisk.
Ha så i margarinen og elt ca 5 min til på sakte fart. Påse underveis i eltingen at all margarinen kommer inn i deigen.
Når deigen begynner å kunne strekkes til ganske glatte hinner er den ferdig.
Legg deigen på bordet i ca 1 time. Del deigen opp i emner på ca 90 g og rull til boller.
Bollene du ønsker å bake samme dag settes til heving i heveskap eller tralle med plasthette slik at overflaten ikke tørker ut.
Når bollene ser ferdighevet ut ca dobbel størrelse stekes de i kombidamper i 160°C i 7 min. med pulserende vifte. I «hjemmekomfyr» i 210°C i 7-9 min
For ekstra glans; bland egg og vann 50/50 og stryk på. Stryk gjerne på i to runder med 10 min pause mellom hver gang. Da blir de blanke som smykker når de er ferdig stekt
Dette kan du bake med utgangspunkt i denne grunnoppskriften;
Antall porsjoner:
- 2,5 kg hvetemel
- 400 g sukker
- 20 g kardemomme
- 14 g salt
- 30 g tørrgjær (tilsv 100 g fersk gjær)
- 500 g Melange Margarin u/melk, salt og soya 12 x 500g
- 1,3 liter kaldt vann
- egg til pensling
Produkter i oppskriften
