Kjetil Oden-Haugen er seksjonsleder ved Mat og Café på St. Olavs hospital i Trondheim. Han mener det er mye medisin i god mat, derfor får pasientene servert hjemmelaget så mye som mulig. Slik lager du hans digge og helsebringende fiskeburgere med Mills Karrimajones og grønnkål.

Ingredienser

4 porsjon

600 g Hyse eller seifilet

20 g potetmel

10 g salt

2 g muskatnøtt

2.5 dl lettmelk

2 g sort pepper

1 stk egg

30 g løk

1 dl kremfløte

Olivero 2 x 2 kg boks

4 stk grove hamburgerbrød

Løpestikkeolje

1 del løpestikke

2 del Mills Rapsolje 1 x 10 l

Syltet rødløk

1 stk rødløk

0.5 dl vann

0.5 dl sukker

0.5 dl eplesidereddik

en liten klype sort pepper

Annet tilbehør

Mills Karrimajones 5 x 900 g

crispisalat

norsk slangeagurk

cherrytomater

crispy grønnkål

maldonsalt

Produkter i oppskriften

Olivero 2 x 2 kg boks

EPDnr 4 825 048
Med sin kombinasjon av sunn planteolje og smør er Olivero et… Les mer

Mills Rapsolje 1 x 10 l

EPDnr 1 468 347 Mills Rapsolje er velegnet til all matlaging, og til steking på temperaturer innt… Les mer

Mills Karrimajones 5 x 900 g

EPDnr 1 472 034
Mills Karrimajones har en real karrismak. Passer spesielt go… Les mer

Slik gjør du

1. Sørg for at varene er kjøleskapskalde når du starter. Vei opp alle ingredienser. Kjør fisk og salt i en robotcoupe eller kvern fiskefileten og bland det i en miksebolle. Tilsett finhakket løk og spe på med melk, fløte og egg (kan være greit å piske dette sammen på forhånd). Ha i potetmel og krydder. Bland dette godt før det vendes inn i løpstikkeoljen. La farsen stå kjølig i 1 time før man lager burgere på 150 gram. Stek fiskeburgeren i Olivero i ca 2 minutter på hver side. Høy temperatur i begynnelsen gir en fin stekeskorpe. Skru ned temperaturen etterhvert. Bland ingrediensene til rødløklaken og legg løken oppi. Pensle hamburgerbrødene med løpstikkeolje både i bunn og topp, stek raskt i panna for å få et sprø skorpe. Smør ett lag med Mills Karrimajones i bunn. Legg deretter salat, agurkskiver, cherrytomat og syltet rødløk lagvis. Legg den nystekte fiskeburgeren på til slutt og legg det crispy hamburgerbrødlokket på toppen. Server sprøstekt grønnkål ved siden av. Denne lager du slik Vask grønnkålblader, bland de med litt soyaolje og madonsalt. sett i ovn på 180 grader i ca 5 minutter, til de er sprø. Vel bekomne!

Hva synes du om oppskriften?

St. Olavs fiskeburger med Mills Karrimajones og sprøstekt grønnkål