Vitello Tonnato. Italiensk klassiker. Enkelt å lage med Mills majones.

Ingredienser

10 porsjon

Kalvekjøttet

1000 g kalv flatbiff

2 stk sjalottløk

3 fedd hvitløk

1 kvist rosmarin

2 stk laurbærblad

2 dl hvitvin

Tunfiskmajonesen

200 g tunfisk i olje (bruk en god variant)

20 g kapers

300 g Mills Ekte Majones 9,5 kg

0.5 sitron

2 ss vann

1 ts dijon sennep

kvernet pepper

Fritert kapers

50 g kapers

1 dl Mills Rapsolje 10 l

Tilbehør

feldsalat

høvlet parmesan

Produkter i oppskriften

Mills Ekte Majones 9,5 kg

EPDnr 2 793 438
Mills Ekte Majones, den klassiske norske majonesen. Det høye… Les mer

Mills Rapsolje 10 l

EPDnr 1 468 347 Mills Rapsolje er velegnet til all matlaging, og til steking på temperaturer innt… Les mer

Slik gjør du

1

Tips!

Renskjær kjøttet, bind det opp og brun det i flytende Olivero. Legg kjøttet i vakuumpose sammen med resten av ingrediensene. Sousvide i 3 timer på 55 grader og avkjøl deretter. Tunfiskmajones: Hell oljen fra tunfisken og ha over i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene og kjør dette glatt med en stavmikser. Fritert kapers: Sil av kapersen og tørk den på papir. Friter dem i olje ved ca 150 grader i 5-7 min til de åpner seg. Kutt kjøttet i tynne skiver og anrett med litt salat og tunfiskmajones i raus mengde over. Dryss med fritert kapers og litt høvlet parmesan. Om du ønsker å lage en mindre tidkrevende versjon kan du bruke kalv eller okse roastbeef.

Hva synes du om oppskriften?

Vitello Tonnato med Mills majones